banner153
10 Aralık 2019 Salı

BİR ZEHİR TÜRÜ; MISIR ŞURUBU

22 Kasım 2019, 09:38
Bu makale 204 kez okundu
BİR ZEHİR TÜRÜ; MISIR ŞURUBU
MERVE CEBECİ
Son zamanlarda sıklıkla duyduğumuz ve neredeyse her türlü gıdanın içeriğinde ve etiketinde karşımıza çıkan mısır şurubunun sağlımızın üzerindeki etkisi birçok araştırma ile ortaya çıkmıştır. Çay şekeri olarak bildiğimiz sakaroza alternatif sıvı bir tatlandırıcıdır. Birçok işlem sonucu mısır nişastasından elde edilen ve doğal olmayan modifiye ürün olan fruktoz şurubu sakaroz oranla daha az maliyetli bir üründür. Ayrıca fruktoz sakkaroza göre daha tatlı, daha iyi çözünebilmekte, sıvı olduğu için kullanımı kolay, ürünleri stabil tutabilmekte ve ürünlerin lezzet kalitesini artırmaktadır. Bu yüzden gıda ürünlerinde çokça tercih edilmektedir. Şekerlemeler, gazlı içecekler, ketçap, pasta ürünleri, çikolata meyve suyu ve pek çok işlenmiş ve paketli üründe bulunmaktadır. 1970lerden günümüze kullanımı ve tüketimi sürekli artış göstermiştir. Vücudumuza olan etkisine bakacak olursak yüksek oranda meyve şekeri olarak nitelendirdiğimiz fruktoz içerir. Frutoz kana geçiş için karaciğerden salgılanan ve kan şekerimizi ayarlayan insüline ihtiyaç duymaz. Ne kadar çok alınırsa alınsın tokluk ya da doyum hissettirmez. Tadını fruktozdan alan yiyecek ve içecekler doyma hissini geciktirmekte, daha çok tüketilmesine neden olmakta ve ikinci acıkma hissini öne çekmektedir. Fruktozun tadını tatlı olmasından dolayı lezzet oranını artırmasına bağlı olarak tüketimi de artabilmektedir. Fazla alınan fruktoz vücuta trigliserit dediğimiz yağlara dönüşür ve vücut yağlanmasını artırır.Bu da şişmanlık ve beraberinde birçok olumsuzluğa neden olmaktadır. İnsülin açısından bir diğer etkisi insülin salgısının düşük olması şekerin kanda uzun süre yüksek miktarlarda kalmasına neden olmaktadır. Kan damarlarına basıncın artması ve damar yapısının zedelenmesine neden olur. Yüksek fruktoz içeren bir belenme şeklinin, çeşitli patolojik değişiklikler, oksidatif stres, glikoz intolerans, insülin direnci, tip 2 diyabet, şişmanlık, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalıklara neden olduğu, hatta zararlı etkisinin beyne kadar gidebildiği bildirilmektedir. Yüksek fruktoz alımının bağırsak geçirgenliğini artırdığı, DNA hasarına yol açabileceği belirtilmektedir. Bunun yanında yüksek fruktoz alımının kanser, özellikle karaciğer hücre zararları oluşturabileceği düşünülmektedir. Ayrıca son yıllarda gut hastalığındaki artışta nişasta bazlı şeker içeren ürünlerin aşırı tüketilmesinin de payı olduğu düşünülmektedir.Bu yüzden olabildiğince doğal ve sağlıklı beslenmek, yüksek fruktoz şurubu içeren işlenmiş ve ya paketli gıdalardan uzak durmak bizim yararımızadır..Dikkat edilecek olursa früktoz şurubu içeren ürünlerin fiyatları daha ucuzdur Aldığınız gıdanın etiket arka bilgisini doğru ve etkili okumak,gıdanın içeriğini bilmek bir alışkanlığımız haline gelmelidir.
Sağlıklı günler…
Diyetisyen Merve CEBECİ

Haberici -->

    Yorumlar

HAVA DURUMU
Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
NAMAZ VAKİTLERİ
Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
banner41
SPOR TOTO SÜPER LİG
Tür seçiniz:
ARŞİV